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秋冬银耳食疗方
时间:2013-01-07              字体:       

  现代医学研讨证实,银耳含有丰盛的蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、多种无机盐及维生素,其中所含18种氨基酸中有7种为人体必须氨基酸。银耳的药理有效成分是银耳多糖:主要有酸性多糖、中性杂多糖、酸性低聚糖等组成。银耳多糖有显著抗氧化作用,并具有加强人体细胞免疫和体液免疫的作用,还能反抗肿瘤患者因放化疗而引起的免疫功效下降,克制肿瘤细胞的生长。银耳还有扩大冠状动脉、下降冠脉阻力、改良冠状动脉的微循环、增长心肌养分性血流量、降血脂、下降血液黏度和减少血栓形成等作用。

  银耳粥:

  材料:银耳10克,大米50克。

  制造:将银耳水发洗净,切碎与米同煮为粥食用。

  功用:有滋阴润肺,养胃强身的作用,实用于中老年人身体衰弱及患有高血压、高血脂及慢性支气管炎者食用。

  百合银耳粥:

  材料:鲜百合50克,银耳10克,大米100克。

  制造:将百合洗净切碎,银耳用温水发开后洗净切碎,与大米同煮为粥。

  功用:百合,味甘性微冷,有养阴润肺,清心安神的功效;银耳,味甘淡性平,有滋阴润肺,养胃生津的功效;大米益气健脾。三者同煮为粥,具有润肺养阴,健脾生津的作用。

  银百秋梨羹:

  材料:银耳10克、百合10克、秋梨1只,冰糖适量。

  制造:将秋梨洗净往核切小块,参加水发银耳及百合、冰糖,放进碗中蒸1小时后,食梨喝汤。

  功用:有滋阴润燥,止咳化痰的功效,实用于干咳少痰者。

  沙参银耳汤:

  材料:银耳10克,百合5克,北沙参5克,冰糖适量。

  制造:将诸药煎2次,每次两碗水成一碗,煎约40分钟,合并药液,服时加热,加冰糖少许,早中晚服用。

  功用:有滋阴润肺,止咳化痰的功效。

  龙眼银耳羹:

  材料:银耳10克,龙眼肉10克,大枣5枚,冰糖少许。

  制造:用温水将银耳发开切碎,龙眼肉及大枣洗净切碎,加冰糖少许,放碗中蒸1小时食用。

  功用:有滋阴养血,益气安神的功效。

  器重事项:有风冷咳嗽或湿热生痰者忌用。

  保存知识:银耳易受潮变质,装进瓶中密封保存,放置于阴凉干燥处。

  中医以为,银耳味甘淡性平,回肺、胃经,具有滋阴润肺,养胃生津的功效,实用于干咳,少痰或痰中带血丝,口燥咽干,阴虚型神经衰弱和失眠多梦等。而且银耳为药食两用之品,药性温顺,服用安全,能清肺之热,养胃之阴;能补脾开胃,滋润而不腻滞,有扶正固本和很好的滋补润泽作用。